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公海彩船线路检测举办《制醋工艺及发展趋势》讲座
发布时间:2018-8-28  浏览次数:607 次  来源:云集生态园  作者:
      在云集生态园如火如荼开展“大干三十天,再上新台阶”30天大会战之际,为了加快公海彩船线路检测产业扶贫项目——永寿县刘坳村荞麦醋项目建设,2018年8月25日上午9点整由公海彩船线路检测主办的《制醋工艺及发展趋势》讲座,在云集生态园公海彩船书院云寿庄及控股公司总部三楼会议室通过两地视频形式召开。
      公海彩船线路检测董事长王武及经营决策会成员、彬州馨香醋厂总经理杨宏科、永寿县刘坳村书记司军科、永寿县荞花香专业合作社负责人刘斌斌等领导及控股各公司员工60余人参加了培训。
      培训会由荞麦醋项目经理卫起堂主持,特别邀请陕西科技大学食品与生物工程学院博士生导师杨辉教授为大家主讲。杨教授凭借着丰富的理论知识和扎实的实践经验,从醋的基本知识、酿造原理(糖化、酒化、醋化及其他物质的分解)、酿造工艺(固态和液态发酵、大曲制曲工艺等)、荞麦醋工艺、酿造技术发展趋势、食醋产业发展趋势等七个方面进行系统讲述。
      杨教授重点介绍了荞麦醋的良好功效。荞麦香醋属于纯粮食酿制,是上乘的调味品。营养价值高,有八种人体必需的氨基酸高于小麦、大米和玉米,同时药用价值广泛,是现代富裕病患者和亚健康人群的首选保健品,对改善血液循环,预防心脑血管疾病,调节血糖、血脂具有显著效果。同时可帮助消化,降气宽肠,治理痢疾、哮喘等疾病,并有消肿祛湿的作用。
      针对荞麦醋项目,杨教授建议采用现代酿醋和传统酿醋相结合的技术工艺——前液后固发酵法。同时指出,未来酿醋技术将面临传统糖化发酵剂被多种酶制剂和酵母科学组合的高效发酵剂所取代、醋糟循环利用、生料制醋快速发展、液态食醋向微孔通气工艺发展的趋势。食醋产业发展总体将呈现“五化”,即发酵过程高效化、生产组织规范化、产品开发高端化、产品应用多元化和醋糟利用高值化。
      杨教授结合项目实际,深入浅出地为大家上了一堂生动而精彩的理论实践课,使大家对醋的酿造有了比较清晰的认识和理解,对醋产业的未来更加充满信心。
      据悉,公海彩船线路检测公司2011年来永投资建设云集生态园,积极投身永寿三农和脱贫攻坚战役,以柿子产业链为主导不断扩大产业扶贫范围和规模,在自主产品公海彩船线路检测柿子酒的基础上实施多元化发展战略,近年来逐步开发并形成了柿子醋(500吨)、荞麦醋(1000吨)及菜籽油(10万斤)生产能力的深加工项目,通过产业扶贫带动当地群众脱贫致富,取得显著而广泛的经济效益、社会效益,体现了民营企业的社会担当和社会责任。
 
 附:永寿县刘坳村荞麦醋项目位于永寿县甘井镇刘坳村,在原荞花香种养专业合作社小规模生产荞麦醋的基础上,采用现代生物技术与传统发酵技术相结合的综合工艺,总投资1600万元,年产荞麦醋1000吨,建设工期10个月,解决当地老百姓种植荞麦和农作物出路问题,以此项目快速带动群众实现精准脱贫。
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